しらすいり卵

フライパンに油をしき、しょうがのみじん切りをいためる。。

天日干しちりめんを入れてさっといため、そこへといた卵を入れる。
箸で軽く混ぜてできあがり。
卵には塩を入れなくても、しらすで程よい塩味がつく。