梅風味しらすチャーハン

（宇治佐祈子さんレシピ）

●●● 材料 ●●●

天日干しちりめん　・・・　１カップ
ごま油　・・・・・・・・・・・・　大１
梅しょうゆ　・・・・・・・・・　大２
たまご　・・・・・・・・・・・・　１個
青シソ　・・・・・・・・・・・・　４～５枚
冷ご飯　・・・・・・・・・・・・　丼かるく２杯

≪作り方≫

―下ごしらえ―
１．卵は割りほぐしておく
２．しらすはさっと湯どおしし、　　塩分をとる
３．青シソは両面を洗い、
　　水気を切って、
　　タンザク切りにし、
　　さらに長さを半分にしておく

フライパンにゴマ油をひき、しらすを少しカリっとなるまで炒める。

全体の色が少し変わったところへご飯を入れ、まぜながら炒める。

全体に火がとおったら、卵を回し入れてすぐにフライパンを振りながら全体に絡ます

梅しょうゆで味をつけ、最後に青シソを入れる。

≪ポイントメモ≫

●「梅しょうゆ」のつくり方
① 青梅１Kgを良く洗い、一晩水につけた後ヘタをとって
　　水分をていねいにふきとる。
② 青梅、焼酎（３５度）１００ｃｃ、うす口しょうゆ１リットルを
　　焼酎でふいた保存びんに入れる。
③ 冷暗所で２週間毎日１回まぜる。
④ 梅としょうゆを別にし、冷蔵庫で保存。