しらす梅茶漬け
「きょうのお料理」より抜粋 させていただきました。
●●● 材料 ●●●
梅干し ・・・・・・・・・・・・・・ （大）５個
ご飯（温かいもの） ・・・・ 茶碗4杯
ちりめんじゃこ ・・・・・・・・ カップ１
だし ・・・・・・・・・・・・・・・・ １.5リットル
芽ねぎ（又はあさつき）・・・ 適宜
サラダ油 小さじ１/３
酒 大さじ３ うす口しょうゆ 大さじ１ 塩 小さじ１/２
≪作り方≫
１．フライパンにサラダ油小さじ1/3を熱し、ちりめんじゃこを入れ、中火で全体にきつね色になるまでいり、紙タオルに取り出して油をきっておく。
２．梅干しのうち１個は、種と果肉を分けて、果肉を包丁などでざっとたたく。
３．果肉と種をなべに入れ、だしを加えて火にかける。煮立ったら酒大さじ３、塩小さじ1/2、うす口しょうゆ大さじ１で調味し、火から下ろし、目の細かいざるなどでこす。
３．果肉と種をなべに入れ、だしを加えて火にかける。煮立ったら酒大さじ３、塩小さじ1/2、うす口しょうゆ大さじ１で調味し、火から下ろし、目の細かいざるなどでこす。
４．茶碗にご飯を盛り、食べやすく切った芽ねぎと梅干しをのせて、アツアツの３、を注ぐ。１.のちりめんじゃこを散らす。好みで、おろしたわさびを添えてもよい。