創業100年

しらすのなかむらは、紀州和歌山本脇産!
伝統の製法にこだわった釜揚げしらす・天日干しちりめんを産地直送!
伝統の製造方法にこだわり続けるほんものを、ぜひ一度ご賞味くださいませ。

カネナカ商店 しらすのなかむら

〒和歌山県和歌山市本脇551番地
TEL 073-455-0133
FAX 073-455-0165
top image 産地限定!紀州和歌山、本脇産のしらすです!
昔ながらの釜で炊きあげた、ふっくらやわらかい釜揚げしらす。
その釜揚げしらすを、和歌山の穏やかな陽光の下、ていねいな手作業で干し上げた天日干しちりめん。その工程は、最初から最後まで手づくりです。
伝統の製造方法にこだわり続けるほんまもんを、産地直送いたします。 ふつうでは絶対手に入らないこの逸品を、ぜひ一度、ご賞味くださいませ。
しらすの一年
  
3月
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水・土・日曜日は休漁日です。
GW・お盆・年末年始は休漁です。

八風窯
八風窯 パスタ皿 しらすのなかむらHPで使っている器のほとんどは、八風窯の中根啓くん・作。
使いやすく、やさしい雰囲気がとってもすてきです~
ほかにもいろいろすてきな器がいっぱいです。
八風窯 >こちらから

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4つのこだわり
  • 昔ながらの「へっついさん」
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  • うす塩、無添加
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  • うまみを引き出す天日干し
  •  
  • とれたその日に発送
  • 季節のしらすレシピ
    しらす丼 しらす丼や、ちりめん山椒をはじめ、 しらすは、日本料理の必須アイテム! しらすほど重宝する食材はありません。 必見!しらすレシピ。
    しらすのいろいろ
    しらすのいろいろ しらすの種類にもいろいろあって、 加工のしかたの違いや、しらすの大きさ によって、呼び名も違ってきます。 種類の数だけおいしさがあり、 その食べ方や料理法があります。
    しらすの保存法
    しらす保存法の極意
    冷凍保存の極意
    いかなご保存の極意
    しらすのできるまで
    しらすのできるまで しらすの製造工程ってどんなふう? しらすのなかむらでは、昔ながらの 製法で水洗いから乾燥まですべて 手作業。機械の手は一切借りず、 今も作り続けています。
    見学体験
    見学体験   ● 1月(西脇中学校)
      ● 6月(西脇小学校)
      ●11月(西脇中学校)
                (2003年度実施)

    infomation

    おすすめ料理レシピ

    しらす梅茶漬け

    しらす梅茶漬け

    かりかりに炒めたじゃこと梅風味のだしのきいたお茶漬け。
            >しらす料理レシピページへ

    今が旬のしらす

    春しらす

    春しらす

     4月、桜が満開を迎える頃、しらすの1年が始まります。
    春しらすの一番はじめは、ほんとに小さいシラスがたくさん!!
    きっと生まれたばかりだね。
    そして日がたつにつれ、だんだん大きく、 だんだんおいしくなっていきます。

    そして、ゴールデン・ウィーク
    1年で一番しらすがよく獲れる最盛期を迎えます。

    春しらすを口に入れると、穏やかな春の海の風景が広がり、
    風が吹きぬけるようです。

    釜上げしらすを あったかいごはんにのせて。
    または、大根おろしを添え レモンをひとしぼり。
    菜の花のお漬物に ちりめんじゃこを、トッピングしてみたり、
    ひとくち大に切ったたけのこと、ちりめんじゃこを甘からく炊いたり
    ごはんと春しらす  春野菜と春しらすの相性もぴったりです。


    しらすレモンいかなご干し

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